Tijekom rada linije za preradu žitarica, sigurnost i održavanje opreme su najvažniji prioriteti. Operateri moraju proći obuku kako bi se temeljito upoznali s operativnim postupcima i protokolima za hitno isključivanje opreme u svakoj fazi, čime se sprječava oštećenje opreme ili osobne ozljede uzrokovane nepravilnim radom. Istodobno, električni sustavi proizvodne linije, komponente prijenosa i mehanizmi za struganje trebaju se redovito pregledavati kako bi se osiguralo da motori, reduktori brzine, remeni i lanci ispravno funkcioniraju, čime se sprječavaju kvarovi uzrokovani trošenjem ili labavošću. Nadalje, prije rada, otvori za čišćenje, rešetke i diskovi za mljevenje moraju se provjeriti kako bi se osiguralo da nisu začepljeni, čime se sprječavaju začepljenja uzrokovana krhotinama koje mogu dovesti do smanjenog učinka ili mehaničkog oštećenja.
Upravljanje sirovinama i kontrola procesa proizvodnje jednako su kritični. Zrno koje se ubacuje u liniju za obradu mora zadovoljiti utvrđene standarde u pogledu sadržaja vlage, razine nečistoća i stope lomljenja kako bi se osigurali optimalni rezultati ljuštenja i mljevenja. Tijekom obrade, parametri poput brzine dodavanja, širine razmaka za mljevenje i veličine sita moraju se prilagoditi prema specifičnoj sorti zrna koja se obrađuje kako bi se osigurala ujednačena veličina čestica proizvoda i niska stopa lomljenja. Osim toga, potrebno je obratiti pozornost na uklanjanje prašine i ventilaciju kako bi se spriječilo nakupljanje prašine, što bi moglo predstavljati opasnost od požara ili ugroziti higijenu okoliša. Nakon rada, proizvodna linija zahtijeva čišćenje, podmazivanje i rutinsko održavanje kako bi se produžio životni vijek opreme; detaljne operativne zapise također treba održavati kako bi se olakšala analiza učinkovitosti proizvodnje i problema s kvalitetom, čime se osigurava dugoročan, učinkovit i stabilan rad linije za preradu žitarica.
